Mikrowellen-Vakuum-Prozessor MIVAP™

Mikrowellen haben sich in vielen Bereichen der Industrie etabliert. Die Absorption der Mikrowellenenergie direkt im Produkt, prädestiniert diesen Energieträger insbesondere auch für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie.

Findet dieser Prozess im Vakuum statt, erfolgt nicht nur eine schnelle und schonende Trocknung sondern, unter bestimmten Voraussetzungen, auch eine Expansion (Puffung) des Produktes.
Konventionell vorgetrocknete Früchte oder Gemüse können durch den hohen inneren Dampfdruck, der mittels der Mikrowellen im Vakuum erzielt werden kann, aufgepufft. Es entsteht ein völlig neues Endprodukt, vergleichbar mit gefriergetrockneten Waren.

Der Mikrowellen-Vakuum-Prozessor (MIVAP™)
Das Produkt wird außerhalb der Anlage in mikrowellendurchlässige Trägerschalen eingebracht und nach dem Mikrowellen-Vakuum-Prozess außerhalb der Anlage entleert. Das Produkt ist somit niemals mit der Anlage in Kontakt. Hierdurch wird der Reinigungsaufwand auf ein Minimum reduziert. Dieses Verfahren ermöglicht ebenso die Trocknung von pastösen oder flüssigen Produkten.
Die nach diesem Verfahren hergestellten Produkte folgende Qualitätsmerkmale aufweisen:

Farbe: natürlich
Geschmacks- und Wirkstoffanteile: hoch
Wertstoffe (Vitamine, Enzyme, Mineralien, usw.): weitgehend erhalten
Mikrobiologie: reduziert
Rehydrierbarkeit: ausgezeichnet
Besonderheit: Instant-Charakter
Geometrie: naturbelassen, geometrisch geschnitten oder Pulver

Einsatzbereiche:
Das moderne Ernährungsbewußtsein in der Bevölkerung verlangt ständig nach neuen qualitativ hochwertigen Produkten, die mit den bisher bekannten Verarbeitungsverfahren noch nicht bzw. nicht effizient herstellbar waren.
Das MIVAP-Verfahren eröffnet jetzt bei der Herstellung von Instant-Produkten, Zerealien, Snack Food, Fast Food und vielem mehr völlig neue Perspektiven.

Folgende Produkte eigen sich für dieses Trocknungsverfahren:
Gemüse: Blumenkohl, Paprika, Bohnen, Sellerie, Brokkoli, Spargel, Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Topinambur, Kohlrabi, Zwiebeln.
Obst: Ananas, Kiwi, Äpfel, Mango, Bananen, Rosinen, Blaubeeren, Orangen, Himbeeren, Papayas, Kirschen, Stachelbeeren.
Sonstige: Algen, Fleischprodukte, Kräuter, Käse, Nudeln, Reis.
Binder liefert den Mikrowellen-Vakuum-Prozessor (MIVAPTM). Diese Anlage findet überwiegend ihre Anwendung im Lebensmittebereich.

Die patentierte MIVAP™-Technologie wurde entwickelt bei unserem Kooperationspartner INAP GmbH, Marzling.